Tuńczyk w brzoskwiniach

Tuńczyk w brzoskwiniach :
Szybka , prosta przekąska .
Składniki: 3 sztuki
½ puszki tuńczyka w kawałkach
4 połówki brzoskwiń w syropie
1/8 małej cebuli
pasek czerwonej papryki
2 łyżeczki majonezu
pieprz biały mielony
czarny pieprz mielony
szczypta soli
szczypiorek do dekoracji
Opis przygotowania: 10 minut
Odsączyć tuńczyka z oleju. Pozostawić w średniej wielkości kawałkach . Cebulę paprykę drobno usiekać . 1 połówkę brzoskwini pokroić w paseczki .Wymieszać tuńczyka, pokrojoną brzoskwinię , paprykę ( trochę zostawić do dekoracji ), cebulę , majonez . Doprawić solą i białym pieprzem . Nałożyć w 3 połówki brzoskwiń . Posypać z wierzchu pokrojoną czerwoną papryką i czarnym pieprzem . Udekorować szczypiorkiem .

Łosoś w Marynacie Balsamicznej z Tymiankiem

Łosoś w Marynacie Balsamicznej z Tymiankiem
Doskonały pieczony łosoś w aromatycznej marynacie. Świetnie pasuje do duszonych warzyw, ryżu lub pieczonych ziemniaków.
Składniki: 2-4 porcji
duży filet z łososia
50 ml oliwy z oliwek
50 ml octu balsamicznego
1 łyżka musztardy (najlepiej dijon)
2 łyżki miodu
3 łyżki świeżo posiekanego tymianku
plasterki cytryny
sól
świeżo mielony czarny pieprz
gałązki tymianku do dekoracji
Opis przygotowania: 60 min.
W misce wymieszać oliwę z octem, dodać musztardę, miód, tymianek, dobrze wymieszać i doprawić do smaku. Łososia nasmarować marynatą i owinąć folią. Pozwolić, aby łosoś marynował się przez 30 minut. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 180 st. C. Wyłożyć folię aluminiową na blasze i ułożyć na niej łososia. Posypać solą oraz pieprzem i ułożyć plasterki cytryny na wierzchu. Piec przez 15-25 minut w zależności od grubości filetu. Udekorować świeżym tymiankiem i zaraz podawać.
wskazówki
Jeżeli mamy piekarnik z funkcją grilla, możemy w ten sposób dopiec łososia na 2-3 minuty przed końcem normalnego czasu pieczenia.

Kotlety mielone duszone w Sosie

Kotlety mielone duszone w Sosie
Kotlety mielone to jedno z najpopularniejszych dań. By nie podawać ich ciągle w tej samej postaci proponuję duszenie ich w sosie. Ten sos powstał na bazie wszystkiego co było pod ręką i okazał się bardzo smaczny.
Składniki: 12 sztuk
1/2 kg mięsa mielonego (wieprzowo-wołowe)
3 cebule
1 jajko
1 czerstwa bułka średniej wielkości
mleko do namoczenia bułki
majeranek
pieprz mielony
przyprawa typu vegeta
bułka tarta do panierowania
smalec do smażenia
10 średnich pieczarek
2 korniszony
2-3 plasterki wędzonki ( lub kawałek kiełbasy)
5 suszonych grzybów
2 liście laurowe
4 ziela angielskie
4 ziarna jałowca
1 kostka bulionu wołowego
½ litra wody
Opis przygotowania: 1 h
Bułkę namoczyć w mleku. Odcisnąć. Rozdrobnić. 2 cebule drobno usiekać i usmażyć na złoto. Mięso wyrobić z podsmażoną cebulą, bułką, jajkiem. Doprawić majerankiem, pieprzem i przyprawą. Formować kotlety ( z tej porcji 12 sztuk ) i panierować je w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym smalcu na rumiano.

Podsmażyć na rumiano kapelusze i ogonki pieczarek. Suszone grzyby namoczyć i pokroić w paseczki. 1 cebulę pokroić w ,,piórka" i usmażyć na złoto. Korniszony usiekać w słupki. Wędzonkę (lub kiełbasę) pokroić w paseczki. Wszystkie składniki: pieczarki, cebulę, grzyby suszone, wędzonkę, korniszony, ziele angielskie, jałowiec, ziele angielskie, bulion zalać wodą i dusić ok. 20 minut. Włożyć w sos usmażone kotlety i dusić ok. 10 minut. Doprawić sos do smaku.

Fałszywe Gołąbki z Żeberek

Fałszywe Gołąbki z Żeberek
Robię zawsze, gdy gotuję krupnik na żeberkach.
Składniki: 4
wyluzowane mięso z 1 kg ugotowanych żeberek
3 cebule
3 łyżki oleju
mielony czarny pieprz
ketchup pikantny
½ litra wywaru z gotowania żeberek
6-10 sparzonych dużych liści kapusty włoskiej (lub zwykłej)
8-10 dag przecieru pomidorowego
Opis przygotowania: 45-60 min.
Cebule drobno usiekać i usmażyć na oleju na złoto. Na każdym liściu kapusty kłaść kawałek mięsa z żeberek, łyżkę smażonej cebuli, łyżeczkę ketchupu i posypać pieprzem. Zawinąć jak gołąbki. W garnku ułożyć na dnie 1 duży liść kapusty. Na nim ściśle zawiniątka z żeberkami. Zalać wywarem z gotowania i dusić ok. 40 minut. Rozrobić przecier w odrobinie wywaru i wlać do garnka. Doprawić do smaku. Podawać w sosie z ziemniakami (lub chlebem, jak kto lubi).

Kaczka w pomidorach na specjalne okazje

Kaczka w pomidorach na specjalne okazje
Niedawno do naszych sklepów trafiła nowość chorwackiej Podravki - Pomidory całe bez skórki. Ten najwyższej jakości produkt możemy wykorzystać do przygotowania całej gamy pysznych potraw, również tych na specjalne okazje czy święta.
Składniki: 4 osoby
Składniki na 4 osoby
1 kaczka (ok. 2 kg)
50 ml oleju
2 puszki pomidorów bez skórki Podravka
200 g czarnych oliwek bez pestek
1 pęczek ziół (liść laurowy, seler, tymianek)
2 ząbki czosnku
kieliszek winiaku
100 ml wina białego
20 g masła
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
50 ml oliwy z oliwek
1 łyżeczka Vegety
Kluseczki:
250 g mąki pszennej
jajko
szczypta soli
100 ml wody
Opis przygotowania: 150 minut
Przygotowanie
Kaczkę oczyścić i umyć. Natrzeć od wewnątrz Vegetą, a z zewnątrz solą. Włożyć na blachę do pieczenia, zalać gorącym olejem, przykryć folią aluminiową i piec w temp. 220°C ok. 1 godziny. W międzyczasie przygotować ciasto na kluseczki. Mąkę, jajko, szczyptę soli i wodę wymieszać i wyrobić twarde ciasto. Łyżką formować kluseczki i gotować je we wrzącej, posolonej wodzie przez ok. 5 minut. Wyjąć kaczkę, odlać część tłuszczu i dodać odcedzone pomidory bez skórki, oliwki, zgnieciony czosnek i pęczek ziół. Dolać winiak i wino, a na kaczce położyć plasterki masła. Piec bez folii przez 15 minut w temperaturze 200°C, a następnie zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec jeszcze godzinę. (Jeśli trzeba, temperaturę można zmniejszyć do 150°C.) W trakcie pieczenia podlewać kaczkę letnią wodą. Gotową kaczkę wyjąć z piekarnika. Gorący sos z warzyw zagęścić dodając mąkę ziemniaczaną rozrobioną z odrobiną wody.

Serwowanie
Upieczoną kaczkę pokroić i dodać łyżkę oliwy z oliwek. Podawać z kluseczkami i sosem z warzyw.

Rada
Kaczkę można również podawać z innym dodatkiem, np. pieczonymi ziemniakami, kopytkami lub polentą.

Mała tajemnica
Kaczkę należy piec najpierw w temperaturze wysokiej a następnie niższej, dzięki czemu mięso będzie soczyste.

Łazanki z białym Serem i Boczkiem

Łazanki z białym Serem i Boczkiem
Składniki: 4 porcje
400 g makaronu łazanki
ok. 500-600 g pełnotłustego twarogu, pokruszonego
150-200 g wędzonego boczku
1 mała cebula, posiekana
3-4 kostki Bulionu warzywnego WINIARY
2-3 łyżki roztopionego masła
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego szczypiorku
sól, świeżo mielony czarny pieprz
Opis przygotowania: 30 min.
Łazanki ugotować w ok. 2 litrach bulionu. W międzyczasie boczek pokroić w kostkę i przesmażyć na patelni razem z cebulą (jeśli ma mało tłuszczu to smażyć na małej ilości masła lub oleju). Łazanki odcedzić, polać 3 łyżkami roztopionego masła i wymieszać z pokruszonym twarogiem. Wrzucić na patelnie i podgrzać na małym ogniu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać zioła i podsmażony boczek. Delikatnie wymieszać i od razu podawać.

Flan z pieczarkami

Flan z pieczarkami
Angielska zapiekanka
Składniki: 5-6 porcji
Ciasto :
40 dag mąki
20 dag masła
odrobina wody
Nadzienie :
25 dag pieczarek
2 łyżki oliwy
Masa mleczna :
1/2 litra mleka
4 jajka
25 dag sera żółtego tartego
sól
pieprz mielony
1/4 tartej gałki muszkatołowej
Opis przygotowania: 1godzina, 15 minut
Ciasto: Zagnieść mąkę z masłem i odrobiną wody. Jak będzie odstawało od rąk zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki. Nadzienie: Pieczarki pokroić i usmażyć na oliwie. Masa do zalewania : Mleko roztrzepać z jajkami, serem przyprawami. Flan: Tortownicę wylepić ciastem tak aby zachodziło na brzegi. Włożyć pieczarki. Zalać masą mleczno-jajeczno- serową. Piec w temperaturze 200 stopni przez 1 godzinę.
wskazówki
Jako nadzienie można użyć gotowanego kalafiora, brokuły, gotowaną rybę, owoce itp.

,,Mleczko” jajeczne do rosołu

,,Mleczko” jajeczne do rosołu
Teraz dość rzadko podawany dodatek do rosołu – pewnie ze względu na długi czas przygotowania. Ale jak się dobrze wkomponuje robienie tego,, mleczka” pomiędzy inne potrawy to ,, robi się samo „. Zwykły rosół podany z takim dodatkiem na pewno usatysfakcjonuje stołowników
Składniki: 4 porcje
4 jajka
1 szklanka słodkiej śmietanki 18 %
szczypta soli
2 łyżeczki usiekanego koperku
Opis przygotowania: 1,5 godziny
Zmiksować jajka ze śmietanką i solą . Dodać koperek. Wymieszać . Przelać w 4 szklaneczki (w każdej będzie po ½ objętości ) lub innego szklanego naczynia. Pojemniczki z ,, mleczkiem „ wstawić do garnka z wodą ( na podstawkę do gotowania na parze lub ściereczkę ). Woda w garnku ma sięgać do ¾ wysokości szklaneczek. Doprowadzić wodę w garnku do zagotowania. Zmniejszyć gaz i gotować ok.1 godzinę ( ,, mleczko „ ma być ścięte w całości) . Wystawić szklaneczki z garnka. Zostawić do ostygnięcia. ,, Mleczko „ wyjąć ostrożnie ze szklaneczek i pokroić w pół plasterki ( lub inny kształt – kostkę , paseczki jak komu pasuje ). Układać na talerzu. Zalewać gorącym rosołem .

Rogate drożdżówki z rodzynkami :

Rogate drożdżówki z rodzynkami :
Trochę pracochłonne , ale za to smaczne
Składniki: 8 sztuk
¾ szklanki letniego mleka
3 łyżki stopionego , przestudzonego masła + 3 łyżki stopionego masła do smarowania
1 łyżeczka majonezu
1 ¾ szklanki mąki
1,5 łyżki cukru trzcinowego + 8-10 łyżek do posypania
¼ łyżeczki soli
2 dag drożdży
1 szklanka rodzynek
½ szklanki nalewki wiśniowej ( słabej )
Opis przygotowania: 2 godziny 15 minut
Rodzynki zalać nalewką wiśniową . Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką mąki i 2 łyżkami mleka. Wyrobić ciasto z mąki, drożdży, mleka, masła ( 3 łyżki ), majonezu, cukru ( 1,5 łyżki ), soli . Zostawić w misce przykryte ściereczka na godzinę aż wyrośnie. Podzielić na 8-10 części . Zostawić na 10 minut . Każdą część rozwałkować na placek wielkości talerzyka śniadaniowego . Rodzynki ( powinny wchłonąć całą wiśniówkę , jeśli nie odsączyć nadmiar płynu ) rozdzielić na tyle porcji ile jest placków ciasta . Każdy placek posmarować roztopionym masłem ,posypać 1 łyżką cukru i rozłożyć na nim rodzynki. Zwinąć w rulon. Rulon lekko rozpłaszczyć dłonią . Naciąć w środku wzdłuż jak przy robieniu faworków . Oba końce zawinąć od dołu w przecięcie i wyciągnąć rogi tak by sterczały do góry. Pozostawić na 20 minut . Piekarnik rozgrzać do 190 stopni . Posmarować drożdżówki wodą . Piec ułożone na papierze do pieczenia przez 20 – 25 minut (aż będą rumiane ).
Po co jest ta łyżeczka majonezu nie mam pojęcia . Taki przepis kiedyś dostałam od koleżanki i tak piekę .

Ciasteczka marchewkowe z lukrem pomarańczowym

Ciasteczka marchewkowe z lukrem pomarańczowym
Najlepsze są w dniu przygotowania. Ale następnego dnia są jeszcze wilgotne i smaczne. Same ciasteczka przygotowuje się ekspresowo, wystarczy wymieszać składniki. Dzięki dekoracji z kandyzowanych plasterków marchewki w kształcie rurek, wyglądają ciekawiej i trochę bardziej dostojnie. Pyszny lukier o smaku pomarańczy uczynił je czymś więcej niż tylko zwykłymi marchewkowymi ciastkami. Bardzo polecam... na drugie śniadanie czy podwieczorek, dla dzieciaków na przyjęcie lub na poczęstowanie niespodziewanych gości.

Dekorację z rurek można przygotować dzień wcześniej (lub nawet do 5 dni wcześniej), można je później ocieplać i rozmiękczać w piekarniku (przez 10 minut w temperaturze 120 stopni). Mój sposób na szybkie i wygodne pieczenie ciastek to jednorazowe, papierowe foremki do muffinów, połączone ze sobą po 6 sztuk. Wystarczy napełnić je masą i ustawić na kratce w piekarniku. Nie trzeba używać blaszanych foremek z wgłębieniami. Jednorazową foremkę papierową można łatwo przetransportować z ciastkami w inne miejsce lub też postawić na stole.

Cupcakes od muffinów różnią się tym, że są słodsze, bardziej deserowe i zwykle są polukrowane i/lub udekorowane. Są też nieco niższe od muffinów i trochę delikatniejsze. Mają wielkość filiżanki i są wygodnym sposobem na deser dla gości (nie trzeba dzielić i kroić ciasta). Nie pozostawiają góry brudnych naczyń, nie wymagają pracy miksera... same zalety!
Składniki: 12 sztuk
• 4 średnie marchewki (2 szklanki startej)
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki soli
• przyprawy w proszku: 1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3/4 szklanki oleju roślinnego
• 3 duże jaja lub 4 mniejsze
• 1 szklanka brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Lukier:
• 1 i 1/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżeczki drobno startej skórki z pomarańczy
• 2 - 4 łyżki wyciśniętego soku z pomarańczy

potrzebna też będzie: blaszka do muffinów z wgłębieniami wyłożona 12 papilotkami lub jednorazowy zestaw papierowych foremek do pieczenia muffinów (2 x po 6 papilotek)

Dekoracja - marchewkowe rurki, około 15 sztuk:

• 1 duża i gruba marchewka
• 1 szklanka wody
• 1 szlanka cukru

potrzebne też będą: obieraczka do warzyw (ziemniaków) i papier do pieczenia.
Opis przygotowania: 35 min.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni, kratkę metalową umieścić w jego środkowej części. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odmierzyć 2 szklanki. Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą oraz z przyprawami.
W drugiej, większej misce wymieszać (rózgą lub mikserem na wolnych obrotach): olej, jajka, cukier, tartą marchewkę, ekstrakt z wanilii. Następnie wymieszać za pomocą łyżki z mieszaną z mąki.
Masę wyłożyć do papilotek umieszczonych w formie lub w jednorazowych papilotkach, ustawić na kratce w piekarniku i piec przez 25 minut (aż patyczek włożony w środek ciastka będzie czysty).
W międzyczasie przygotować lukier: wymieszać cukier puder ze skórką i 2 łyżkami soku z pomarańczy. W razie potrzeby dolać więcej soku aby uzyskać odpowiednio gęstą konsystencję lukru.
Ciasteczka wyjąć z piekarnika, a po 10 minutach wyłożyć (wciąż w papilotkach) na kratkę do całkowitego ostudzenia. Jak trochę przestygną wierzch ciasteczek maczać w lukrze i dekorować rurkami z marchewki (sposób przygotowania - poniżej). Podawać jak lukier nieco zastygnie.

Dekoracja marchewkowa:

Marchewkę umyć i oskrobać. Obierać cienkie i długie warstwy marchewki obieraczką do warzyw. Wybrać około 15 najładniejszych i najszerszych pasków.
• Zagotować wodę z cukrem, mieszając aż cukier się rozpuści. Dodać paski marchewki i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia przez 15 minut. Przelać przez sitko i pozostawić na nim marchewki na 15 minut.
• Piekarnik nagrzać do 105 stopni. Paski marchewki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez około 30 minut aż będą suche, ale jeszcze możliwe do formowania. Nie wyłączać piekarnika.
• Nawijać paski marchewki na koniec drewnianej łyżki formując je w spiralki. Zdejmować z łyżki i układać z powrotem na blaszce łączeniem do spodu. Piec przez 30 do 45 minut, wyjąć z piekarnika i pozostawić na blaszce do całkowitego ostudzenia.

Suflet Serowy

Suflet Serowy
Składniki: 6 porcji
8 żółtek
8 białek
200 g żółtego sera (gruyer lub ementaler)
80 g masła
80 g mąki
150 ml pełnotłustego mleka
tarta bułka
masło do smarowania
gałka muszkatołowa
sól
pieprz
Opis przygotowania: 45 min.
W rondlu roztopić masło i na małym ogniu połączyć, ciągle mieszając, z mąką i po chwili gotowania, jasną zasmażkę odstawić do przestygnięcia. W międzyczasie utrzeć na grubej tarce ser. Do zasmażki wlewać mleko, dodać po szczypcie soli i gałki muszkatołowej, wstawić na ogień i, ciągle mieszając, uważając, żeby się nie przypaliło, gotować do zgęstnienia. Zestwaić z ognia i doprawić solą oraz pieprzem. Żółtka po kolei energicznie mieszać z masą w rondlu. Dodać ser i dokładnie wymieszać (ser niekoniecznie musi się od razu rozpuścić).
Sprawdzić smak i ewentualnie lekko doprawić solą. Wziąść sześć miseczek i starannie wysmarować je w środku masłem. Do każdej miseczki wsypać łyżkę tartej bułki, którą następnie, powoli okręcając miseczkę, ostrożnie wysypać, tak aby bułka pokryła całą wewnętrzną powierzchnię naczynia.
Ubić wszystkie białka (trzeba uważać, żeby nie dostała się tam ani odrobina żółtka) na maksymalnie sztywną pianę (ubite wcześniej zdążyłyby nieco siąść). Wymieszać pianę z masą w rondlu delikatnie i bardzo dokładnie.
Gotową masą napełnić miseczki do trzech czwartych wysokości. Końcem noża przejechać dookoła wzdłuż ścianki, deliktanie oddzielając brzeg powierzchni od naczynia (żeby lepiej rosło).
Miseczki wstawiamy do blachy z gorącą wodą, do wysokości dwóch trzecich naczynia, a następnie do piekarnika (blacha z wodą nie jest konieczna, daje jednak nieco lepszy efekt). Przez 15 minut trzymamy je w temperaturze 180 st. C, po czym zwiększam ją do 200 stopni i pieczemy kolejne 15-20 minut. Dobrze mieć szybę w piekarniku, żeby podglądać, czy suflet nie nabiera koloru ciemniejszego niż złoty. Gotowy suflet ma być nie tylko złotobrązowy z wierzchu, ale i suchy w środku, co sprawdzamy, przebijając go zapałką albo wykałaczką.
Podajemy natychmiast po wyjęciu z piekarnika.

Sandacz w Sosie z Grzybowym

Sandacz w Sosie z grzybowym
Składniki: 4 porcje
4 filety z sandacza (ze skórą)
sól, pieprz
sok z cytryny
1 cebula
300 g grzybów leśnych (najlepiej borowików)
250 ml śmietany 30%
1 łyżka posiekanej pietruszki
masło lub olej do smażenia
Opis przygotowania: 25 minut.
Rybę posolić, doprawić swieżo mielonym czarnym pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Smażyć na średnim ogniu na oleju lub na maśle.

Na osobnej patelni zeszklić, na maśle, posiekaną cebulę i dusić grzyby przez około 8-10 minut, podlewajać co jakiś czas śmietaną. Pod koniec doprawić solą, pieprzem i dodać posiekaną pietruszkę. Na talerze wyłożyć usmażoną rybę i polać przygotowanym sosem.

Mazowiecka Potrawka z Kurczaka

Mazowiecka Potrawka z Kurczaka
Składniki: 4 porcje
1 POMYSŁ na Kurczaka w sosie śmietanowo-ziołowym WINIARY
150 ml śmietanki 12%
500 g filetów z kurczaka
1 cebula
3 łyżki oleju
1 pęczek koperku
2-3 łyżki jogurtu naturalnego
pieprz
Opis przygotowania: 20 min.
Pomysł na... przygotować z 250 ml wody i śmietanką. Filety pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w pół plasterki. Na oleju zeszklić cebulę i dodać mięso. Smażyć do odparowania płynu. Podlać przygotowanym Pomysłem na... i dusić przez 5 minut. Zdjąć z ognia, dodać koperek i jogurt, wymieszać. Podawać z ziemniakami puree.

Zrazy Zawijane po Wielkopolsku

Zrazy zawijane po wielkopolsku
Składniki: 4 porcje
1 kostka Rosołu królewskiego podwójnie drobiowego WINIARY
4 kotlety z wołowiny (400 g)
100 g boczku świeżego
1 cebula
2 kromki czerstwego chleba
3 łyżki oleju
1 łyżeczka mąki
Ziarenka Smaku WINIARY
pieprz
Opis przygotowania: 1h 20min.
Mięso cienko rozbić, oprószyć Ziarenkami Smaku i pieprzem. Boczek i cebulę pokroić w kostkę, chleb rozkruszyć. Na płatach mięsa rozłożyć cebulę, boczek i chleb, zwinąć w rolady. Zrumienić na rozgrzanym oleju. Podlać 1 szklanką wody, wrzucić kostkę rosołową. Dusić 60 minut. Sos zagęścić zawiesiną z wody i mąki.
wskazówki
Podawać z kaszą lub pyzami.

Kremowa Zupa Ziemniaczana z Hyzopem

Kremowa Zupa Ziemniaczana z Hyzopem
Doskonała i prosta kartoflanka z dodatkiem mocnego i aromatycznego hyzopu lekarskiego.
Składniki: 6 porcji
600 g ziemniaków, obranych
2 kostki Rosołu drobiowego WINIARY
500 ml słodkiej śmietany (min. 18%)
100-200 g serka topionego
1 duża cebula, drobno posiekana
ok. 300 g boczku, pokorjonego w kostkę
garść posiekanej natki pietruszki
1,5 łyżki posiekanego, świeżego hyzopu (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
2 łyżki masła
Opis przygotowania: 50 min.
Ugotować obrane ziemniaki w osolonej wodzie wraz z łyżką pietruszki. Na patelni rozpuścić masło i obsmażyć boczek razem z posiekaną cebulą. Połowę ugotowanych ziemniaków włożyć do dużego garnka i zmiksować razem z przygotowanym rosołem, śmietaną i serkiem topionym. Zagotować i zmniejszyć ogień. Dodać podsmażoną cebulę z boczkiem, resztę ziemniaków pokrojonych w kostkę, łyżkę posiekanej natki pietruszki i świeżo posiekanego lub suszonego. Gotować na małym ogniu jeszcze przez minutę i nakładać na talerze. Posypać świeżo posiekaną natką i podawać.

Sznycel po Galicijsku

Sznycel po galicijsku
Składniki: 4 porcje
4 sznycle cielęce z udźca (ok. 200-250g każdy)
2-3 jajka
200 g tartej bułki
200 g mąki
sól
3 łyżki smalcu wieprzowego
4 łyzki masła
1 cytryna
pęczek natki pietruszki
Opis przygotowania: 30 min.
Sznycle delikatnie zbić, ponacinać czubkiem noża w kilku miejscach, a następnie posypać solą. Obtaczać kolejno w mące, rozbełtanych jajach i bułce. Obsmażać z obu stron na rozgrzanym smalcu i maśle, ewentualnie oleju, przez 3-4 minuty.
Gdy sznycle nabiorą złotobrązowego koloru, odsączyć tłuszcz na ściereczce kuchennej, podawać z ćwiartkami cytryny i natką pietruszki.

Śląskie Jaskółecze Gniazda

Śląskie Jaskółecze Gniazda
Składniki: 4 porcje
1 łyżeczka Przyprawy do zup, sosów, sałatek WINIARY
4 plastry karkówki (600 g)
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
4 plastry szynki wędzonej
4 jajka ugotowane na twardo
2 łyżki mąki
4 łyżki oleju
sól, pieprz
Opis przygotowania: 60 min.
Mięso rozbić przez folię na bardzo cienkie płaty. Oprószyć solą i pieprzem. Na płacie mięsa położyć natkę, plaster szynki i obrane ze skorupki jajko. Zwinąć w roladę (można związać nicią) i obtoczyć dokładnie w mące. Obsmażyć na rozgrzanym oleju na rumiano. Przełożyć do rondla, podlać 1 szklanką gorącej wody. Dusić pod przykryciem przez 35 minut. Przed podaniem zdjąć nici, przekroić na połowę. Sos doprawić Przyprawą do zup.

Śląskie Niebo

Śląskie niebo
Składniki: 4 porcje
1 kostka Rosołu drobiowego WINIARY
500 g schabu b/k
200 g suszonych śliwek
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka Przyprawy do zup, sosów, sałatek WINIARY
cukier
Opis przygotowania: 60 min.
Włożyć mięso do garnka, wlać 750 ml wrzącej wody, dodać kostkę rosołową i Przyprawę do zup. Gotować 50 minut. Śliwki namoczyć, dodać pod koniec gotowania. Z masła i mąki zrobić jasną zasmażkę, rozprowadzić rosołem z mięsa. Połączyć z wywarem i śliwkami. Doprawić sokiem z cytryny i cukrem. Mięso pokroić w plastry.
wskazówki
Podawać z kładzionymi kluskami i modrą kapustą.

Marcepanowe Zebry

Marcepanowe Zebry
Składniki: 24 sztuki
100 g gorzkiej czekolady
4 kostki białej czekolady
1 "marcepanowy chlebek"
24 całe migdały
Opis przygotowania: 45 min.
"Marcepanowy chlebek" podzielić na 24 części. Z części uformować kulki. 24 migdały sparzyć wrzątkiem, odstawić na 30 minut. Sparzone migdały obrać ze skórki i wcisnąć w każdą z kulek. W miseczce, umieszczonej nad rondlem z gotującą się wodą, stopić 100 g gorzkiej czekolady. Każdą z kulek zanurzać ostrożnie w czekoladzie i odkładać na rozłożony pergamin do pieczenia. Wszystkie odstawić do lodówki, by czekolada stwardniała. W tym czasie, w małej miseczce umieszczonej nad rondlem z gotującą się wodą, stopić 4 kostki białej czekolady. Wszystkie kulki polać białą czekoladą z wysokości ok. 30 cm, tak aby uzyskać paski. Odstawić do ostygnięcia.
wskazówki
Zamiast migdałów można użyć orzechów laskowych.

Kremowe Biskwity

Kremowe Biskwity
Składniki: 6-8 sztuk
Biskwity:
2 jajka
4 łyżki cukru
6 łyżek mąki pszennej
1 łyżeczka cukru waniliowego
4 łyżki dżemu morelowego
Krem:
2 rozkłócone jajka
4 łyżki cukru
2 łyżki mąki kukurydzianej
300 ml mleka
1/4 esencji waniliowej
Opis przygotowania: 30 min.
Dwie blachy do pieczenia wyłożyć pergaminem. W misce utrzeć jajka z cukrem na lekką masę. Do powstałej masy przesiać mąkę i dodać cukier waniliowy. Metalową łyżką delikatnie wymieszać, wykonując ósemki. Masę nakładać łyżką na perganim, tworząc okrągłe placuszki. Ponieważ nieco urosną, należy nakładać w pewnych odstępach. Piec w piekarniku rozgrzanym do 220 st. przez 6-8 minut. Odstawić do przestygnięcia. W tym czasie przygotować krem. Jajka oraz cukier utrzeć w misce na puszystą masę. Wsypać mąkę kukurydzianą, wymieszać. W rondlu podgrzać mleko, nie doprowadzając do wrzenia! Gorące mleko wlać do jajek, wymieszać. Gotować na małym ogniu aż zgętnieje, cały czas mieszając. Zdjąc z ognia, wlać esencję waniliową, wymieszać, wystudzić. Po przestygnięciu biskwitów, razem z pergaminem przełożyć je na wilgotną ściereczkę i poczekać aż całkowicie ostygną. Ostrożnie zdjąć ściereczkę i pergamin, rozsmarować na jednej stronie odrobinę dżemu i następnie nakładać krem. Biskwity złożyć ostrożnie na pół.

Kruche Ptysie z Bitą Śmietaną

Kruche Ptysie z Bitą Śmietaną
Składniki: ok. 15 sztuk
4 jajka
1 szklanka mąki (krupczatki)
1/4 kostki masła
1 szklanka wody
szczypta soli
bita śmietana na słodko
cukier puder do posypania
Opis przygotowania: 60 min.
Masło rozpuścić razem z wodą, zagotować i odstawić. Dodać mąkę i całość zmiksować, a następnie dodać całe jajka. Wszystko ponownie zmiksować. Tak przygotowane ciasto nakładać łyżką na blachę w formie kulek i piec w nagarzanym do 200 st. C piekarniku przez około 40 min. Po wystudzeniu przekroić w pół (w poziomie) i nałożyć do środka ubitą śmietane, przykryć górą i posypać cukrem pudrem.
wskazówki
Nadziewać ubitą śmietaną tuż przed podaniem.

Fasola z Sosem śliwkowym

Fasola z Sosem śliwkowym
Doskonały przepis na fasole rodem z Kujaw, gdzie oprócz zamiłowania do tego warzywa strączkowego, w całej Dolinie Dolnej Wisły rosną przepiękne sady śliwkowe.
Składniki: 4 porcje
300 g czerwonej fasoli
300 g drobnej, białej fasoli
1 cebula
posiekana pietruszka
masło
2 kostki Bulionu warzywnego WINIARY
Ponadto na sos:
200g suszonych śliwek
3 ząbki czosnku
sól, czarny pieprz
Opis przygotowania: 60 min.
Namoczoną przez noc fasolę, lub fasolę z puszki, odsączyć z wody. Przygotować około litr bulionu. Na maśle zeszklić cebulę i dodać fasolę. Smażyć przez 3 minuty i podlać 2 szklankami bulionu (w przypadku fasoli z puszki, 1 szklankę). Dusić do odparowania.
W międzyczasie przygotować sos: śliwki namoczyć w małej ilości przegotowanej wody i (po usunięciu pestek) rozgotować w wodzie, w której się moczyły. Zemleć w maszynce, przetrzeć przez sitko, rozprowadzić wywarem tak, by sos miał konsystencję rzadkiej śmietany, następnie dodać czosnek roztarty z solą i pieprz i zagotować.
Fasolę wymieszać z posiekaną pietruszką, doprawić solą oraz pieprzem, wyłożyć na talerz i polać ciepłym sosem śliwkowym.

Kaszubska Zupa Rybna

Kaszubska Zupa rybna
Składniki: 4 porcje
2 kostki Bulionu warzywnego WINIARY
4 flądry (800 g)
1 mała marchewka
1 mała cebula
3 ziela angielskie
liść laurowy
1 łyżka soku z cytryny
1/2 szkl. kwaśnej śmietany
1 łyżka mąki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sol, pieprz
Opis przygotowania: 60 min.
Ryby oczyścić, wypatroszyć, ściągnąć ciemną skórę, odciąć płetwy i ogon, posolić i pozostawić na 0,5 godz. Warzywa i przyprawy zalać 1,5 l wody. Ugotować wywar, przecedzić. Dodać sok cytrynowy i kostki bulionowe. Włożyć ryby, gotować 10 minut na wolnym ogniu, wyjąć ostrożnie z wywaru. Śmietanę połączyć z mąką, wlać do zupy, zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem posypać natką pietruszki. Ryby zalać zupą.

Knedle z Truskawkami

Knedle z truskawkami :
Sezon truskawkowy w pełni . Jak jeść knedle to właśnie teraz . Co prawda jak to zwykle bywa wszyscy wolą je jeść niż robić – ale co tam , ktoś musi zrobić . Danie pyszne
Składniki: 3 porcje
25 dag białego sera
10 płaskich łyżek mąki pszennej + do podsypania
1 jajko
szczypta soli
15 sztuk truskawek
kwaśna śmietana
cukier
aromat waniliowy
Opis przygotowania: 45-60
Ser rozdrobnić . Jajko podzielić na białko i żółtko . Żółtko utrzeć na puch z 4 łyżeczkami cukru. Białko ubić na pianę .Wymieszać ser, aromat, żółtko, pianę z białka , mąkę , szczyptę soli . Wyrobić ciasto jak na kopytka . Uformować wałek z ciasta. Pokroić na 18 kawałków . Truskawki umyć , oczyścić z szypułek , odsączyć i osuszyć . Na każdy kawałek ciasta kłaść średniej wielkości truskawkę . Formować kulkę . Knedle gotować na osolonym 1 łyżeczką soli wrzątku 2-3 minuty od wypłynięcia. Wyjmować łyżka cedzakową . Podawać z dodatkiem kwaśnej śmietany i cukru posypane pokrojonymi na kawałki pozostałymi truskawkami .
Można również podawać knedle polewając je masłem z zarumieniona bułką tarta zamiast ze śmietana .

Golabki Babci Basi

Gołąbki Babci Basi
Chyba najpopularniejsza odmiana gołąbków.
Składniki: 20 sztuk
1 główka kapusty
1 kg mięsa mielonego ( wołowo –wieprzowego )
2 woreczki ugotowanego na pól miękko ryżu ( 20 dag suchego )
3 usmażone na złoto cebule
1 pęczek usiekanej zielonej pietruszki
sól, pieprz mielony, vegeta, maggi w płynie
1 przecier pomidorowy 30 %
słodka śmietanka
mąka do zagęszczenia sosu
Opis przygotowania: 3 h
Mięso wyrobić z ryżem, cebulą, pietruszką i przyprawami. Kapustę zalać wodą w dużym garnku. Doprowadzić do wrzenia. Zdejmować kolejno sparzone największe liście (z tej porcji powinno wyjść ok. 25-30 gołąbków). Na środek każdego liścia kłaść porcję farszu. Zwijać liść zakładając dwa brzegi do środka, a potem rolując w pakunek.

Na dno garnka położyć nie wykorzystane liście kapusty. Na nich układać gołąbki zagięciami do dołu. Zalać wodą. Dusić 40 minut. Rozrobić przecier pomidorowy z wywarem i wlać do garnka. Dusić przez 20 minut. Zagęścić sos rozrobioną w zimnej wodzie mąką. Zagotować. Doprawić sos mąką. Wlać śmietankę.

Lazanki z Kapusta

Łazanki z kapustą
Doskonałe postne danie. Bardzo smaczne. Trochę pracochłonne, ale tylko wtedy, gdy zaczynamy robić je od podstaw.
Składniki: 4-6 porcji
30 dag maki
2 jajka
6 łyżek wody
Szczypta soli
1 kg kiszonej kapusty
1 szklanka ugotowanych i pokrojonych suszonych grzybów wraz z wodą z ich gotowania (ok. 1 szklanki)
½ szklanki oliwy
sól
pieprz mielony
kminek
cukier
maggi w płynie
Opis przygotowania: ok. 4 godz.
Z mąki, jajka, wody, szczypty soli zagnieść twarde ciasto. Rozwałkować, podsypując mąką na cienkie płaty. Pokroić w paski. Kroić w kwadraciki (romby). Rozsypać po obsypanej mąką stolnicy i wysuszyć. Gotować na osolonym wrzątku od 8 do 15 minut zależnie jak są duże. Odcedzić. Przelać zimną woda by zahartować makaron. Odstawić.

Kapustę kiszoną opłukać, jeśli trzeba by nie była za kwaśna. Zalać wodą i gotować ok. 2 godzin. Odcedzić. Wlać oliwę. Dodać ugotowane, pokrojone suszone grzyby razem z wodą z gotowania. Wsypać przyprawy wg smaku. Dusić ok. 30 minut, aż woda z grzybów odparuje. Połączyć z łazankami (ma być proporcja 2 części łazanek na 1 część kapusty). Dusić mieszając ok. 15 minut. Doprawić do smaku.
wskazówki
Najlepiej makaron zrobić hurtem w większej ilości, dobrze wysuszyć i mieć gotowy w zapasie. To samo z kapustą z grzybami – zrobić w wolnej chwili gar (bez dodawania kminku). Ostudzić, podzielić na porcje i zamrozić. Gotową wyciągać w miarę potrzeby i używać jako podstawę bigosu, farsz do pierogów, krokietów, do łazanek z kapustą czy jako dodatek do pieczonych mięs. Jest gotowa - tylko podgrzać i robić to, na co akurat ma się ochotę :)

Jeśli nie ma domownika który lubi i umie robić makaron, można kupić gotowe łazanki.

Truskawkowe Tiramisu

Truskawkowe Tiramisu
Owocowa odmiana obecnie najpopularniejszego włoskiego deseru. Doskonały deser na letnie popołudnie.
Składniki: 6-8 porcji
ok. 40-50 podłużnych biszkoptów
250 g konfitury truskawkowej
200-300 g świeżych truskawek
ok. 100 ml likieru pomarańczowego
100 ml soku pomarańczowego
400 g serka mascarpone
250 ml śmietany kremówki
4-5 łyżek cukru
1 łyżeczka aromatu waniliowego
Opis przygotowania: 45 min. +chłodzenie
Wymieszać konfiturę z 3/4 ilości przygotowanego likieru i sokiem pomarańczowym na jednolitą masę. W dużej misce wymieszać serek mascarpone z pozostałą ilością likieru, aż masa będzie jednolita. Ubić zimną śmietanę na sztywno, razem z dodatkiem aromatu waniliowego. Dodać do serka mascarpone, dodać cukier i dokładnie, ale deliktanie wymieszać. Świeże truskawki oczyścić i przekroić na pół. Przygotować naczynie do ciasta. Na samym dnie rozsmarować warstę z przygotowanej konfitury i następnie rozłożyć jedną warstwę biszkoptów. Nałożyć kolejną warstwę z konfitury i jedną warstwę masy serowej. Na sam koniec poukładać połówki truskawek. Kolejno ułożyć warstwę pozostałych biszkoptów, konfitury i masy serowej. Wstawić do lodówki na min. 4 godziny. Udekorować truskawkami i podawać schłodzone.

Sernik Bez Pieczenia

Sernik bez pieczenia
Superszybki sernik bez pieczenia!
Składniki: 6 porcji
1 kg twarogu (ja używam taki w wiaderku)
1 szklanka cukru
4 jajka
3/4 kostki margaryny
4 budynie waniliowe lub śmietankowe
1/2 szklanki mleka
cukier waniliowy
bakalie wg uznania (można bez)
herbatniki do wyłożenia blachy (np "be-be")
Opis przygotowania: 30 min
Margaryne rozpuścić w garnku, dodać ser, cukier i cukier waniliowy. Zagotować. Jajka rozbełtać i dodać do garnka. Zagotować. Budynie rozpuścić w mleku. Wlać do garnka i chwilę gotować aż porządnie zgęstnieje. Cały czas mieszać. Na koniec dodać bakalie i dobrze wymieszać.

Herbatniki wyłożyć na blachę, a następnie wylać masę serową. I na wierzch znowu wyłożyć herbatniki. Polać polewą albo galaretką. Po przestygnięciu włożyć do lodówki. Podawać schłodzone.

Szybkie Ciasto Jablkowe

Szybkie Ciasto jabłkowe
Szybkie i mało skomplikowane.
Takie akurat do zrobienia na drugie śniadanie lub podwieczorek.
Składniki: 8 porcji
1 kubek obranych i pokrojonych w kostkę jabłek (tu użyłam 2 średniej wielkości)
1/3 kubka cukru
1 jajko
½ kubka mąki
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki rodzynek
2 łyżki rozdrobnionych orzechów włoskich (nie miałam włoskich użyłam laskowych)
odrobina otartej skórki cytrynowej (lub pomarańczowej kandyzowanej)
3 łyżki oleju
½ łyżki masła do wysmarowania formy
bułka tarta
Opis przygotowania: 1 h
Wymieszać wszystkie składniki. Foremkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Włożyć ciasto. Posypać wierzch bułką tartą. Rozgrzać piekarnik do 170˚C. Wstawić ciasto i piec 40 minut.

Nieprawdziwe Napoleonki

Nieprawdziwe Napoleonki
Jak się ma sporą Rodzinkę, a wśród jej członków masę łasuchów to trzeba mieć w zapasie przepisy na takie ,,pośpieszne" i nie wymagające skomplikowanych składników ciasta. Wiele lat temu koleżanka podpowiedziała mi jak robić ,,napoleonki” bez pieczenia. Dzieci, a teraz już wnuki polubiły ciasto, a przepis zadomowił się.
Składniki: dużo
1 i 1/2 paczki krakersów (jakieś 250g)
1 litr mleka
100 g masła
4 żółtka
4 łyżki cukru
2 budynie waniliowe
1 laska wanilii (lub aromat waniliowy)
cukier puder do posypania
Opis przygotowania: 20 min. + 3 h w lodówce
Spód blaszki do ciasta średniej wielkości wyłożyć położonymi jeden obok drugiego krakersami. Odlać ½ szklanki mleka i rozpuścić w nim budynie. Resztę mleka zagotować z cukrem, masłem i rozciętą wzdłuż laską wanilii (lub aromatem waniliowym). Wyjąć wanilię. Żółtka roztrzepać z rozpuszczonym w mleku budyniu i wlać masę do gotującego się mleka. Mieszając doprowadzić do zgęstnienia. Gorącą masę wylać na krakersy. Na wierzch masy kłaść krakersy w takim samym porządku jak spód. Zostawić aż ostygnie. Wstawić do lodówki. Przed podaniem posypać przesianym przez sitko cukrem pudrem. Kroić wzdłuż krawędzi krakersów.

Salatka ''Zlota''

Sałatka "Złota"
Szybka, prosta sałatka makaronowa.
Składniki: 8 porcji
2 zupki chińskie
1 udko wędzonego kurczaka
½ puszki kukurydzy
2 jajka na twardo
2 łyżki usiekanej natki pietruszki
3 łyżki majonezu
Opis przygotowania: 15 minut
Makaron i przyprawy z zupek zalać 2 szklankami wrzącej wody i zostawić, by wchłonął całą wodę. Odcedzić, ostudzić. Obrać mięso z uda kurczaka i pokroić w drobną kostkę. Ugotowane na twardo jajka obrać, pokroić w kostkę. Wymieszać makaron, jajka, kurczaka, kukurydze i natkę pietruszki. Dodać majonez. Wymieszać. Doprawić, jeśli potrzeba, pieprzem. Wstawić do lodówki, by się "przegryzła".

Galaretki z Kurczaka

Galaretki z kurczaka
Doskonałe, delikatne galaretki drobiowe. Danie lubiane przez tych, którzy nie przepadają za galaretą z nóżek (lub nie mogą jej jadać z powodów zdrowotnych).
Składniki: 16 filiżanek
1 kurczak
3 marchewki
1 pietruszka
1/8 selera
½ pory
1 cebula
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
Maggi
7 łyżeczek żelatyny w proszku
1 ½ litra wody
½ puszki zielonego groszku
posiekana natka pietruszki
4 jajka na twardo
3 roztarte ząbki czosnku
pieprz mielony
sól
Opis przygotowania: 2 godziny + ok. 5 godzin
Ugotować mocny wywar z kurczaka, warzyw, liści laurowych, ziela angielskiego, 1 łyżeczki soli (gotować ok. 1 godziny tak, by mięso dobrze odchodziło od kości). Wyjąć mięso i warzywa. Przecedzić. Odmierzyć 1 litr rosołu (tyle powinno zostać z gotowania), doprawić maggi, pieprzem mielonym, czosnkiem. W ¼ szklanki zimnej wody namoczyć żelatynę, a potem rozpuścić ją w gorącym rosole. Kurczaka obrać. Mięso drobno pokroić. Do filiżanek (miseczek, pojemniczków) układać na dno pokrojoną w plasterki marchewką, usiekaną zieloną pietruszkę, mięso, zielony groszek, ćwiartki jajek na twardo. Zalać rosołem z żelatyną. Zostawić do ostygnięcia i następnie wstawić do lodówki, by zakrzepły.
wskazówki
Przed podaniem wyjmować delikatnie z filiżanek. Dekorować. Podawać do nich sok z cytryny lub ocet zależnie od upodobań.

Deser z Kremu Tiramisu

Deser z kremu Tiramisu
Pomysł na szybki deser. Równie dobrze można go robić z innego gotowego kremu.
Składniki: 2 porcje
1/2 szklanki mleka
1/3 opakowania kremu Tiramisu (proszek)
2 łyżeczki ajerkoniaku
2 plastry babki
2 łyżeczki czekolady w proszku
2 krakersy
wiórki czekoladowe
1 figa
Opis przygotowania: 10 minut
Figę namoczyć w ciepłej wodzie, a następnie pokroić w plasterki. Krem Tiramisu wsypać do mleka i miksować przez 3 minuty, aż stanie się gęsty. Babkę pokruszyć i wsypać na dno 2 kieliszków do wina. W każdy kieliszek wlać na babkę po 1 łyżeczce ajerkoniaku. Na wierzch nałożyć krem. Posypać każdą porcję 1 łyżeczką czekolady w proszku. Dekorować krakersem, wiórkami czekolady i plasterkami figi.

Iberyjski Kapusniak z Wloskiej Kapusty

Iberyjski Kapuśniak z włoskiej Kapusty
Portugalska wersja kapuśniaku. Trochę różni się taki kapuśniak od naszego, ale jest równie smaczny.
wyślij przepiswydrukuj przepis
Składniki: 6-8 porcji
30 dag wędzonego indyka
20 dag wędzonki
½ główki średniej usiekanej w drobne paseczki kapusty włoskiej
5 średnich ziemniaków
1 marchewka
2 cebule pokrojone w piórka
3 łyżki natki pietruszki
po ½ pokrojonej w cienkie paseczki czerwonej, zielonej i żółtej papryki
4 pomidory (Lima)
½ pokrojonych w paseczki suszonych pomidorów (miękkich, a jak nie to trzeba je namoczyć)
1 łyżeczka kminku
2 liście laurowe
4 ziela angielskie
2 łyżki oleju
2 kostki rosołu z indyka lub przyprawa do zup w płynie
(do smaku)
sól , ½ łyżeczki pieprzu mielonego
Opis przygotowania: 1,5-2 h
Kapustę, papryki, marchewkę, liście laurowe, ziele angielskie, kostki bulionowe, suszone pomidory - zalać wodą i gotować. W tym czasie podsmażyć na oleju cebulę i wędzonkę i wrzucić do zupy. Pokroić pomidory w pół plasterki i dodać do zupy. Gotować przez 1,5 godziny. Wyjąć mięso z wędzonego indyka, przestudzić, obrać od kości, pokroić i dodać do zupy. Osobno ugotować ziemniaki, odcedzić i utłuc, a potem dodać do zupy. Doprawić kminkiem, pieprzem mielonym, przyprawą do zup. Podawać posypany usiekaną natką pietruszki.
wskazówki
Z tego co wiem to w Portugalii dodawana jest jeszcze świeża kolendra. Ale ponieważ ja za kolendrą nie przepadam – nie dawałam.

Rolada z Perlicy

Rolada z perlicy
ocena:
(liczba głosów 1)
Oryginalny przepis na roladę z perliczki. Dobra odmiana dla perliczek zapiekanych w słoninie.
wyślij przepiswydrukuj przepis
Składniki: 4 porcje
tuszka Perliczki (1,3 -1,5 kg)
parzony boczek wędzony
2 ząbki czosnku
majeranek
sól
pieprz
papryka
Opis przygotowania: 90 minut
Perliczkę umyć, mięso wraz ze skórą wyluzować z kości w jednym płacie. Uzyskany płat rozłożyć na stole, zgrubienia mięsa delikatnie rozbić tłuczkiem, posypać delikatnie solą, pieprzem, majerankiem i papryką oraz natrzeć roztartymi ząbkami czosnku. Na tak przygotowaną tuszkę ułożyć pokrojony w plastry parzony boczek wędzony, całość starannie zwinąć w roladę, owinąć w folię aluminiową. Przygotowaną roladę ułożyć na blaszce do pieczenia lub w otwartej brytfannie i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 150 st. C ok. 45 min. Po tym czasie odwinąć z folii i dalej piec 15 min. w temp.180 st. C. Podawać pokrojoną w plastry i przystrojoną gotowanymi warzywami i zieloną pietruszką.

Zlota Salatka z Tunczykiem

Żółta sałatka z tuńczykiem :
autor: Babciagramolka
Następna sałatka z tuńczykiem – tym razem żółta.
wyślij przepiswydrukuj przepis
Składniki: 4 porcje
1 puszka kukurydzy konserwowej
1 puszka tuńczyka w oleju – w kawałkach
10 dag żółtego sera
3 jajka na twardo
3 łyżki majonezu
sól
pieprz biały mielony
Opis przygotowania: 10 minut
Kukurydzę i tuńczyka odsączyć z zalewy. Tuńczyka rozdrobnić . Ser i jajka pokroić w kostkę . Wszystko razem wymieszać . Dodać majonez . Doprawić solą i białym pieprzem

Sledz Emira

Śledź Emira :
Trochę inna wersja,, Śledzia Sułtana „
wyślij przepiswydrukuj przepis
Składniki: 4 porcje
:4 płaty śledzia w oleju
1/3 szklanki cebuli od śledzia w oliwie
½ szklanki rodzynek
¼ szklanki pokrojonych śliwek kalifornijskich
3 połówki brzoskwini z syropu pokrojone w drobną kostkę
½ marynowanej papryki pokrojonej w drobną kostkę
4 łyżki oliwy
4 łyżeczki przecieru pomidorowego
1 kostka bulionu rybnego Knorra
200 ml wody
1 łyżeczka mielonego pieprzu
1 łyżeczka mielonej papryki
2 łyżeczki cukru
Opis przygotowania: 10 minut
Śledzie pokroić w paseczki ( ok. 0,5 cm grubości ).Na patelni rozgrzać oliwę . Wrzucić rodzynki, śliwki, paprykę marynowaną , brzoskwinie, cebulę , kostkę bulionu rybnego , przyprawy, przecier pomidorowy. Dusić 5 minut. Zostawić sos do ostygnięcia . Chłodnym zalać śledzie i wstawić na 2 godziny do lodówki .

Ryzowe Ying-Yang

Ryżowe Ying-Yang :
Bardziej będzie to sposób podania ryżu . Bardzo dekoracyjna potrawa . Użyłam ryżu brązowego i parabolicznego.
wyślij przepiswydrukuj przepis
Składniki: 4 porcje
10 dag ryżu brązowego
10 dag ryżu parabolicznego
4 łyżki oleju
2 łyżki masła
2 kostki bulionu drobiowego
szczypta kurkumy
Opis przygotowania: 1 godzina
W garnku rozgrzać 2 łyżki oleju i 1 łyżkę masła . Wsypać brązowy ryż .Smażyć 5 minut mieszając . Zalać 2 szklankami wody .Gotować ok. 25 minut tak by ryż był miękki i wchłonął całą wodę .Garnek z ryżem zawinąć w koc tak by był ciepły. W czasie gotowania ryżu brązowego rozgrzać w drugim garnku 2 łyżki oliwy i 1 łyżkę masła .Wsypać ryż paraboliczny i smażyć 5 minut. Zalać 2 szklankami wody, dodać szczyptę kurkumy i gotować 25 minut . Ten ryż również zawinąć w koc. Po 30 minutach ułożyć na okrągłym półmisku obejmę od tortownicy ( małej). Z kawałka folii aluminiowej zrobić pasek tej długości by pozwolił wewnątrz obejmy tortownicy zrobić przegrodę nadającą kształt Ying-Yang. Uformować przegrodę .Na środku jednej i drugiej części postawić odwrócone dnem do góry małe filiżanki . Na jedną część wyłożyć brązowy ryż, po odłożeniu 4 łyżek .Na drugą część wyłożyć ryż paraboliczny , po odłożeniu 4 łyżek .Usunąć przegrodę . Wyjąć filiżanki . W puste miejsca po filiżankach wsypać ryż o odmiennym kolorze tzn w ryż brązowy wsypać żółty i odwrotnie. Całość obłożyć wkoło kawałkami liści sałaty karbowanej.

Risotto z Grzybami i suszonymi Pomidorami

Risotto z Grzybami i suszonymi Pomidorami
ocena:
(liczba głosów 2)
wyślij przepiswydrukuj przepis
Składniki: 4-6 porcji
80 g masła
80 g startego parmezanu lub grana padano
2 małe cebule, drobno posiekane
300-400 g pokrojonych w kawałki, świeżych grzybów leśnych
150 g pokorojonych, suszonych pomidorów
400 g ryżu (Carnaroli lub Vialone lub Arborio)
1 szklanka białego wytrawnego wina
ok. 1,5 litra rosołu z kury
sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Opis przygotowania: 30 min.
Na połowie roztopionego masła, udusić cebule i grzyby w większych kawałkach. Całość posolić i dodać ryż. Zalać winem i poczekać do odparowania. Kiedy ryż zacznie wysychać, stopniowo dolewać rosół, aż ryż wchłonie płyn i będzie gotowy (ok. 15-20 minut). Pod koniec gotowania dodać posiekane, suszone pomidory, resztę masła i parmezan. Wymieszać i na koniec posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
wskazówki
Całość można dodatkowo posypać startym na cienkie płatki parmezanem i świeżo posiekaną pietruszką.