Knedle z Truskawkami

Knedle z truskawkami :
Sezon truskawkowy w pełni . Jak jeść knedle to właśnie teraz . Co prawda jak to zwykle bywa wszyscy wolą je jeść niż robić – ale co tam , ktoś musi zrobić . Danie pyszne
Składniki: 3 porcje
25 dag białego sera
10 płaskich łyżek mąki pszennej + do podsypania
1 jajko
szczypta soli
15 sztuk truskawek
kwaśna śmietana
cukier
aromat waniliowy
Opis przygotowania: 45-60
Ser rozdrobnić . Jajko podzielić na białko i żółtko . Żółtko utrzeć na puch z 4 łyżeczkami cukru. Białko ubić na pianę .Wymieszać ser, aromat, żółtko, pianę z białka , mąkę , szczyptę soli . Wyrobić ciasto jak na kopytka . Uformować wałek z ciasta. Pokroić na 18 kawałków . Truskawki umyć , oczyścić z szypułek , odsączyć i osuszyć . Na każdy kawałek ciasta kłaść średniej wielkości truskawkę . Formować kulkę . Knedle gotować na osolonym 1 łyżeczką soli wrzątku 2-3 minuty od wypłynięcia. Wyjmować łyżka cedzakową . Podawać z dodatkiem kwaśnej śmietany i cukru posypane pokrojonymi na kawałki pozostałymi truskawkami .
Można również podawać knedle polewając je masłem z zarumieniona bułką tarta zamiast ze śmietana .

Golabki Babci Basi

Gołąbki Babci Basi
Chyba najpopularniejsza odmiana gołąbków.
Składniki: 20 sztuk
1 główka kapusty
1 kg mięsa mielonego ( wołowo –wieprzowego )
2 woreczki ugotowanego na pól miękko ryżu ( 20 dag suchego )
3 usmażone na złoto cebule
1 pęczek usiekanej zielonej pietruszki
sól, pieprz mielony, vegeta, maggi w płynie
1 przecier pomidorowy 30 %
słodka śmietanka
mąka do zagęszczenia sosu
Opis przygotowania: 3 h
Mięso wyrobić z ryżem, cebulą, pietruszką i przyprawami. Kapustę zalać wodą w dużym garnku. Doprowadzić do wrzenia. Zdejmować kolejno sparzone największe liście (z tej porcji powinno wyjść ok. 25-30 gołąbków). Na środek każdego liścia kłaść porcję farszu. Zwijać liść zakładając dwa brzegi do środka, a potem rolując w pakunek.

Na dno garnka położyć nie wykorzystane liście kapusty. Na nich układać gołąbki zagięciami do dołu. Zalać wodą. Dusić 40 minut. Rozrobić przecier pomidorowy z wywarem i wlać do garnka. Dusić przez 20 minut. Zagęścić sos rozrobioną w zimnej wodzie mąką. Zagotować. Doprawić sos mąką. Wlać śmietankę.

Lazanki z Kapusta

Łazanki z kapustą
Doskonałe postne danie. Bardzo smaczne. Trochę pracochłonne, ale tylko wtedy, gdy zaczynamy robić je od podstaw.
Składniki: 4-6 porcji
30 dag maki
2 jajka
6 łyżek wody
Szczypta soli
1 kg kiszonej kapusty
1 szklanka ugotowanych i pokrojonych suszonych grzybów wraz z wodą z ich gotowania (ok. 1 szklanki)
½ szklanki oliwy
sól
pieprz mielony
kminek
cukier
maggi w płynie
Opis przygotowania: ok. 4 godz.
Z mąki, jajka, wody, szczypty soli zagnieść twarde ciasto. Rozwałkować, podsypując mąką na cienkie płaty. Pokroić w paski. Kroić w kwadraciki (romby). Rozsypać po obsypanej mąką stolnicy i wysuszyć. Gotować na osolonym wrzątku od 8 do 15 minut zależnie jak są duże. Odcedzić. Przelać zimną woda by zahartować makaron. Odstawić.

Kapustę kiszoną opłukać, jeśli trzeba by nie była za kwaśna. Zalać wodą i gotować ok. 2 godzin. Odcedzić. Wlać oliwę. Dodać ugotowane, pokrojone suszone grzyby razem z wodą z gotowania. Wsypać przyprawy wg smaku. Dusić ok. 30 minut, aż woda z grzybów odparuje. Połączyć z łazankami (ma być proporcja 2 części łazanek na 1 część kapusty). Dusić mieszając ok. 15 minut. Doprawić do smaku.
wskazówki
Najlepiej makaron zrobić hurtem w większej ilości, dobrze wysuszyć i mieć gotowy w zapasie. To samo z kapustą z grzybami – zrobić w wolnej chwili gar (bez dodawania kminku). Ostudzić, podzielić na porcje i zamrozić. Gotową wyciągać w miarę potrzeby i używać jako podstawę bigosu, farsz do pierogów, krokietów, do łazanek z kapustą czy jako dodatek do pieczonych mięs. Jest gotowa - tylko podgrzać i robić to, na co akurat ma się ochotę :)

Jeśli nie ma domownika który lubi i umie robić makaron, można kupić gotowe łazanki.

Truskawkowe Tiramisu

Truskawkowe Tiramisu
Owocowa odmiana obecnie najpopularniejszego włoskiego deseru. Doskonały deser na letnie popołudnie.
Składniki: 6-8 porcji
ok. 40-50 podłużnych biszkoptów
250 g konfitury truskawkowej
200-300 g świeżych truskawek
ok. 100 ml likieru pomarańczowego
100 ml soku pomarańczowego
400 g serka mascarpone
250 ml śmietany kremówki
4-5 łyżek cukru
1 łyżeczka aromatu waniliowego
Opis przygotowania: 45 min. +chłodzenie
Wymieszać konfiturę z 3/4 ilości przygotowanego likieru i sokiem pomarańczowym na jednolitą masę. W dużej misce wymieszać serek mascarpone z pozostałą ilością likieru, aż masa będzie jednolita. Ubić zimną śmietanę na sztywno, razem z dodatkiem aromatu waniliowego. Dodać do serka mascarpone, dodać cukier i dokładnie, ale deliktanie wymieszać. Świeże truskawki oczyścić i przekroić na pół. Przygotować naczynie do ciasta. Na samym dnie rozsmarować warstę z przygotowanej konfitury i następnie rozłożyć jedną warstwę biszkoptów. Nałożyć kolejną warstwę z konfitury i jedną warstwę masy serowej. Na sam koniec poukładać połówki truskawek. Kolejno ułożyć warstwę pozostałych biszkoptów, konfitury i masy serowej. Wstawić do lodówki na min. 4 godziny. Udekorować truskawkami i podawać schłodzone.

Sernik Bez Pieczenia

Sernik bez pieczenia
Superszybki sernik bez pieczenia!
Składniki: 6 porcji
1 kg twarogu (ja używam taki w wiaderku)
1 szklanka cukru
4 jajka
3/4 kostki margaryny
4 budynie waniliowe lub śmietankowe
1/2 szklanki mleka
cukier waniliowy
bakalie wg uznania (można bez)
herbatniki do wyłożenia blachy (np "be-be")
Opis przygotowania: 30 min
Margaryne rozpuścić w garnku, dodać ser, cukier i cukier waniliowy. Zagotować. Jajka rozbełtać i dodać do garnka. Zagotować. Budynie rozpuścić w mleku. Wlać do garnka i chwilę gotować aż porządnie zgęstnieje. Cały czas mieszać. Na koniec dodać bakalie i dobrze wymieszać.

Herbatniki wyłożyć na blachę, a następnie wylać masę serową. I na wierzch znowu wyłożyć herbatniki. Polać polewą albo galaretką. Po przestygnięciu włożyć do lodówki. Podawać schłodzone.

Szybkie Ciasto Jablkowe

Szybkie Ciasto jabłkowe
Szybkie i mało skomplikowane.
Takie akurat do zrobienia na drugie śniadanie lub podwieczorek.
Składniki: 8 porcji
1 kubek obranych i pokrojonych w kostkę jabłek (tu użyłam 2 średniej wielkości)
1/3 kubka cukru
1 jajko
½ kubka mąki
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki rodzynek
2 łyżki rozdrobnionych orzechów włoskich (nie miałam włoskich użyłam laskowych)
odrobina otartej skórki cytrynowej (lub pomarańczowej kandyzowanej)
3 łyżki oleju
½ łyżki masła do wysmarowania formy
bułka tarta
Opis przygotowania: 1 h
Wymieszać wszystkie składniki. Foremkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Włożyć ciasto. Posypać wierzch bułką tartą. Rozgrzać piekarnik do 170˚C. Wstawić ciasto i piec 40 minut.

Nieprawdziwe Napoleonki

Nieprawdziwe Napoleonki
Jak się ma sporą Rodzinkę, a wśród jej członków masę łasuchów to trzeba mieć w zapasie przepisy na takie ,,pośpieszne" i nie wymagające skomplikowanych składników ciasta. Wiele lat temu koleżanka podpowiedziała mi jak robić ,,napoleonki” bez pieczenia. Dzieci, a teraz już wnuki polubiły ciasto, a przepis zadomowił się.
Składniki: dużo
1 i 1/2 paczki krakersów (jakieś 250g)
1 litr mleka
100 g masła
4 żółtka
4 łyżki cukru
2 budynie waniliowe
1 laska wanilii (lub aromat waniliowy)
cukier puder do posypania
Opis przygotowania: 20 min. + 3 h w lodówce
Spód blaszki do ciasta średniej wielkości wyłożyć położonymi jeden obok drugiego krakersami. Odlać ½ szklanki mleka i rozpuścić w nim budynie. Resztę mleka zagotować z cukrem, masłem i rozciętą wzdłuż laską wanilii (lub aromatem waniliowym). Wyjąć wanilię. Żółtka roztrzepać z rozpuszczonym w mleku budyniu i wlać masę do gotującego się mleka. Mieszając doprowadzić do zgęstnienia. Gorącą masę wylać na krakersy. Na wierzch masy kłaść krakersy w takim samym porządku jak spód. Zostawić aż ostygnie. Wstawić do lodówki. Przed podaniem posypać przesianym przez sitko cukrem pudrem. Kroić wzdłuż krawędzi krakersów.