Kokosanki

SKŁADNIKI:

* SKŁADNIKI NA CIASTO:
* 5 dkg.margaryny
* 20 dkg.cukru
* 1 jajko
* 30 dkg.mąki
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 2 łyżki miodu
* POLEWA:
* 1 szkl.cukru
* 20 dkg.margaryny
* 4
łyżki mleka
* kilka kropli zapachu rumowego lub3 łyżki rumu lub spirytusu
* 5 dkg.kakao
* PONADTO 20 dkg.wiórek kokosowych do obtaczania ciastek
*

PRZYGOTOWANIE:

Posiekać margarynę z cukrem,mąką i proszkiem do pieczenia.Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto.Ciasto rozwałkować na placek o grubości ok.1 cm.i ułożyć na wysmarowaną tłuszczem i wysypana bułką tartą formę.Piec.ok 20 min.w temp.ok.180 stopni.Upieczone ciasto szybko
wyjąć z formy i gorące pokroić w kwadraty ok.1,5 cm. (ciasto szybko twardnieje).Ciasteczka obtoczyć najpierw w polewie a nastepnie w wiórkach.Zbyt gęstą polewę należy lekko podgrzać i kontynuować obtaczanie ciasteczek.

Roladki schabowe z bekonem i serem

SKŁADNIKI:

* 4
plastry schabu bez kosci, o grubosci 1 cm,
* 4 podluzne i cienkie plastry wedzonego boczku,
* 100g zóltego sera,
* 4 lyzeczki kechupu,
* sól, pieprz ziolowy Prymat, papryka slodka w proszku, vegeta,
* 2 jaja,
* maka (uzylam kukurydzianej) i bulka tarta do panierki,
* olej lub oliwa do gebokiego smazenia

PRZYGOTOWANIE:

Schab umyc, osuszyc recznikiem papierowym i rozbic na cienkie plastry. Ser zólty pokroic na trzycentymetrowej dlugosci paleczki. Z obu stron posypac sola (ostroznie, bo boczek tez jest slony!), pieprzem i papryka. Na kazdy plaster polozyc plaster bekonu ( u mnie niemal identycznej wielkosci co rozbite schabowe), na którym rozsmarowac lyzeczke keczupu. U nasady jednego z konców, polozyc paleczke zóltego sera i ciasno zawijac mieso w roladke, przy czym przed kazdym kolejnym zawinieciem ulozyc kawalek zóltego sera. Identycznie postepujemy z kolejnymi porcjami rolowanego miesa. Jajka rozklócamy, dodajemy odrobine vegety. Do jednego pólmiska wsypujemy make, do drugiego bulke tarta. Delikatnie obtaczamy roladki w mace, potem w jajku i na koncu w bulce tartej, uwazajac, aby roladki nam sie nie rozpadly. W patelni z pokrywka rozgrzewamy tluszcz i kladziemy obtoczone w panierce roladki. Smazymy na srednim ogniu, czesto przewracajac i rumieniac z kazdej strony. Gdy juz kazda roladka bedzie podrumieniona, przykrywamy rondel przykrywka i dosmazamy na bardzo malym ogniu. Podajemy z zemniakami lub ryzem i surówka.

Danko z kiszonej kapusty.

SKŁADNIKI:

* 500g kiszonej kapusty
* 500g mielonego miesa wieprzowego /moze byc mieszane/
* 2 cebule
* 3/4
l wody
* czubata lyzeczka bulionu / instant ze sloiczka/
* 2 lyzki koncentratu pomidorowego
* papryka w proszku
* zmielony kminek
* sol
* pieprz
* olej do smazenia

PRZYGOTOWANIE:

Poniewaz mam przewaznie domu sloiczek albo dwa juz podduszonej kiszonej kapustki to danie robi sie szybko
, szczegolnie jak brakuje czasu na wieksze gotowanie. W innym przypadku trzeba kapuste podgotowac. Mieso mielone doprawic sola , pieprzem,papryka i ok 1/2 lyzeczki zmielonego kminku.W glebokiej patelni lekko podsmazyc pokrojona w kostke cebule , dodac mieso i rozdziabujac je - dalej smazyc.Dodac przecier pomidorowy , posypac bulionem i wrzucic kapustke. Calosc zamieszac , podlac woda i zagotowac. Na wolnym ogniu , pod przykryciem dusic ok. 15-20 min. Danie nie wyglada zbyt efektownie ale za to pachnie i smakuje - paluszki lizac.

Gulasz wieprzowy z pieczarkami

SKŁADNIKI:

* 1 kg wieprzowiny - szynki albo chudej łopatki,
* 0,5-0,75 kg malutkich pieczarek,
* 1 cebula,
* 3 łyżki masła klarowanego,
* do smaku: sól, pieprz mielony, tymianek, liść laurowy,
* 2 łyżeczki mąki pszennej
*

PRZYGOTOWANIE:

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić, małe mogą zostać w całości a nieco większe przekroić na pół albo na ćwiartki. Cebulę obrać, posiekać. Na patelni rozgrzać połowę masła, obsmażyć partiami mięso - nie kładźmy go na raz za dużo bo zacznie puszczać sok i się gotować a ma się zrumienić. Zrumienione kawałki przekładamy do rondla. Na patelnię dodajemy resztę tłuszczu i wrzucamy pieczarki, obsmażamy je na silnym ogniu aż będą złociste. Dodajemy cebulę i smażymy jeszcze chwilę. Przekładamy całość do mięsa a na patelnię wlewamy 1 szkl. wody i deglasujemy. Przelewamy do mięsa. Dodajemy 1-2 liście laurowe, dusimy aż mięso będzie miękkie. Na koniec solą, pieprzem i tymiankiem (ja daję go dużo bo lubię). Mąkę rozprowadzamy w 3-4 łyżkach zimnej wody i papkę dodajemy do sosu, gotujemy 4-5 min.. Podałam w miseczkach, z kawałkiem świeżego, wiejskiego chleba...

Cappuccino

SKŁADNIKI:

* * jasny biszkopt z 6 jajek
* Masa cappuccino:
* * 2 śnieżki
* * 2 szklanki mleka
* * 1 szklanka proszku dowolnego cappuccino (u mnie orzechowe)
* * 3 łyżeczki żelatyny
* Masa śmietankowa:
* * 2 śnieżki
* * 2 szklanki mleka
* * 3 łyżeczki żelatyny
* Do nasączenia:
* * 1 łyżeczka rozpuszczalnej kawy
* * cukier do smaku (niewiele, bo cappuccino jest słodkie)
* * 1/2 szklanki gorącej wody

PRZYGOTOWANIE:

Biszkopt nasączyć kawą rozpuszczoną w pół szklanki gorącej wody (posłodzoną do smaku). Mleko zagotować, rozpuścić w nim proszek cappuccino (można ew. dosłodzić, ale jak dla mnie cappuccino jest wystarczająco słodkie). Ostudzić. Do całkowicie zimnego mleka cappuccino wsypać śnieżki i ubić. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości goracej wody (ok.1/4
szklanki), zimną połączyć z ubitą masą cappuccino. Tężejącą wylać na biszkopt. Tak samo postąpić z masą śmietankową, tylko nie dodaje się już cappuccino, śnieżki należy ubić na zimnym mleku, połączyć potem z rozpuszczoną żelatyną. Ozdobić wedle gustu. Schłodzić w lodówce.

Leczo wyśmienite!

SKŁADNIKI:
* 40 dag kiełbasy (np sniadaniowa)
* 4
pomidory
* 4 papryki (moga byc kolorowe)
* 2 cebule
* 1 nieduża cukinia
* 2-3 łyżki oleju
* sól, pieprz, jesli malo ostre odrobina papryki chili

PRZYGOTOWANIE:
kiełbaske kroimy w półplasterki, cebule w grubsza kostke, wszystko to smażymy na oleju, gdy cebulka jest juz miekawa to dodajemy papryke, która wczesniej myjemy, wyjmujemy gniazda nasienienny i kroimy w cienkie niezbyt długie plasterki, nastepnie dodajemy obrana cukinie, pozbawiona nasion, pokrojona w gruba kostke. Na koniec dodajemy pomidory, obrane ze skoróki i pokrojone w ćwiartki. na wolnym ogniu smazymy to ok 10 minut lub do miekkosci, jesli jest taka koniecznosc mozemy dodac troszke wody, doprawiamy solą pieprzem i ewentualnie papryka do smaku

Ciastka z lemon curd

Ciastka z lemon curd
Składniki na 40 dość dużych ciastek;
180 g miękkiego masła
pół szklanki cukru pudru królewskiego
1/4 szklanki drobnego cukru królewskiego do wypieków*
1 duże jajko
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka lemon curd
Masło utrzeć mikserem do białości. Dodać cukry i dalej miksować. Miksując dodawać jajko,
skórkę i sok z cytryny, wanilię.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy maślanej. Zmiksować.
Gotowe ciasto owinąć w folię spożywczą, schłodzić przez godzinę w lodówce. Lemon curd
nałożyć do rękawa cukierniczego (można również nakładać go łyżeczką).
Przygotować blachę, pokryć ją papierem do pieczenia. Ze schłodzonego ciasta robić
nieduże kulki (moje ważyły ok. 13 g), układać na blaszce w odstępach (urosną). Każde
ciastko lekko spłaszczyć i zrobić w nim głębokie i szerokie wgłębienie (niemal do samej
blachy; inaczej ciasto urośnie a lemon curd wypłynie z ciastka; ja robiłam zakrętką od
alkoholu). Wypełnić lemon curd (około 1 łyżeczki na 1 ciastko).
Piec w temperaturze 180?C przez około 15 minut. Przestudzić na kratce.
Ciastka są rewelacyjne, polecam