Knedle z Truskawkami

Knedle z truskawkami :
Sezon truskawkowy w pełni . Jak jeść knedle to właśnie teraz . Co prawda jak to zwykle bywa wszyscy wolą je jeść niż robić – ale co tam , ktoś musi zrobić . Danie pyszne
Składniki: 3 porcje
25 dag białego sera
10 płaskich łyżek mąki pszennej + do podsypania
1 jajko
szczypta soli
15 sztuk truskawek
kwaśna śmietana
cukier
aromat waniliowy
Opis przygotowania: 45-60
Ser rozdrobnić . Jajko podzielić na białko i żółtko . Żółtko utrzeć na puch z 4 łyżeczkami cukru. Białko ubić na pianę .Wymieszać ser, aromat, żółtko, pianę z białka , mąkę , szczyptę soli . Wyrobić ciasto jak na kopytka . Uformować wałek z ciasta. Pokroić na 18 kawałków . Truskawki umyć , oczyścić z szypułek , odsączyć i osuszyć . Na każdy kawałek ciasta kłaść średniej wielkości truskawkę . Formować kulkę . Knedle gotować na osolonym 1 łyżeczką soli wrzątku 2-3 minuty od wypłynięcia. Wyjmować łyżka cedzakową . Podawać z dodatkiem kwaśnej śmietany i cukru posypane pokrojonymi na kawałki pozostałymi truskawkami .
Można również podawać knedle polewając je masłem z zarumieniona bułką tarta zamiast ze śmietana .

Golabki Babci Basi

Gołąbki Babci Basi
Chyba najpopularniejsza odmiana gołąbków.
Składniki: 20 sztuk
1 główka kapusty
1 kg mięsa mielonego ( wołowo –wieprzowego )
2 woreczki ugotowanego na pól miękko ryżu ( 20 dag suchego )
3 usmażone na złoto cebule
1 pęczek usiekanej zielonej pietruszki
sól, pieprz mielony, vegeta, maggi w płynie
1 przecier pomidorowy 30 %
słodka śmietanka
mąka do zagęszczenia sosu
Opis przygotowania: 3 h
Mięso wyrobić z ryżem, cebulą, pietruszką i przyprawami. Kapustę zalać wodą w dużym garnku. Doprowadzić do wrzenia. Zdejmować kolejno sparzone największe liście (z tej porcji powinno wyjść ok. 25-30 gołąbków). Na środek każdego liścia kłaść porcję farszu. Zwijać liść zakładając dwa brzegi do środka, a potem rolując w pakunek.

Na dno garnka położyć nie wykorzystane liście kapusty. Na nich układać gołąbki zagięciami do dołu. Zalać wodą. Dusić 40 minut. Rozrobić przecier pomidorowy z wywarem i wlać do garnka. Dusić przez 20 minut. Zagęścić sos rozrobioną w zimnej wodzie mąką. Zagotować. Doprawić sos mąką. Wlać śmietankę.

Lazanki z Kapusta

Łazanki z kapustą
Doskonałe postne danie. Bardzo smaczne. Trochę pracochłonne, ale tylko wtedy, gdy zaczynamy robić je od podstaw.
Składniki: 4-6 porcji
30 dag maki
2 jajka
6 łyżek wody
Szczypta soli
1 kg kiszonej kapusty
1 szklanka ugotowanych i pokrojonych suszonych grzybów wraz z wodą z ich gotowania (ok. 1 szklanki)
½ szklanki oliwy
sól
pieprz mielony
kminek
cukier
maggi w płynie
Opis przygotowania: ok. 4 godz.
Z mąki, jajka, wody, szczypty soli zagnieść twarde ciasto. Rozwałkować, podsypując mąką na cienkie płaty. Pokroić w paski. Kroić w kwadraciki (romby). Rozsypać po obsypanej mąką stolnicy i wysuszyć. Gotować na osolonym wrzątku od 8 do 15 minut zależnie jak są duże. Odcedzić. Przelać zimną woda by zahartować makaron. Odstawić.

Kapustę kiszoną opłukać, jeśli trzeba by nie była za kwaśna. Zalać wodą i gotować ok. 2 godzin. Odcedzić. Wlać oliwę. Dodać ugotowane, pokrojone suszone grzyby razem z wodą z gotowania. Wsypać przyprawy wg smaku. Dusić ok. 30 minut, aż woda z grzybów odparuje. Połączyć z łazankami (ma być proporcja 2 części łazanek na 1 część kapusty). Dusić mieszając ok. 15 minut. Doprawić do smaku.
wskazówki
Najlepiej makaron zrobić hurtem w większej ilości, dobrze wysuszyć i mieć gotowy w zapasie. To samo z kapustą z grzybami – zrobić w wolnej chwili gar (bez dodawania kminku). Ostudzić, podzielić na porcje i zamrozić. Gotową wyciągać w miarę potrzeby i używać jako podstawę bigosu, farsz do pierogów, krokietów, do łazanek z kapustą czy jako dodatek do pieczonych mięs. Jest gotowa - tylko podgrzać i robić to, na co akurat ma się ochotę :)

Jeśli nie ma domownika który lubi i umie robić makaron, można kupić gotowe łazanki.

Truskawkowe Tiramisu

Truskawkowe Tiramisu
Owocowa odmiana obecnie najpopularniejszego włoskiego deseru. Doskonały deser na letnie popołudnie.
Składniki: 6-8 porcji
ok. 40-50 podłużnych biszkoptów
250 g konfitury truskawkowej
200-300 g świeżych truskawek
ok. 100 ml likieru pomarańczowego
100 ml soku pomarańczowego
400 g serka mascarpone
250 ml śmietany kremówki
4-5 łyżek cukru
1 łyżeczka aromatu waniliowego
Opis przygotowania: 45 min. +chłodzenie
Wymieszać konfiturę z 3/4 ilości przygotowanego likieru i sokiem pomarańczowym na jednolitą masę. W dużej misce wymieszać serek mascarpone z pozostałą ilością likieru, aż masa będzie jednolita. Ubić zimną śmietanę na sztywno, razem z dodatkiem aromatu waniliowego. Dodać do serka mascarpone, dodać cukier i dokładnie, ale deliktanie wymieszać. Świeże truskawki oczyścić i przekroić na pół. Przygotować naczynie do ciasta. Na samym dnie rozsmarować warstę z przygotowanej konfitury i następnie rozłożyć jedną warstwę biszkoptów. Nałożyć kolejną warstwę z konfitury i jedną warstwę masy serowej. Na sam koniec poukładać połówki truskawek. Kolejno ułożyć warstwę pozostałych biszkoptów, konfitury i masy serowej. Wstawić do lodówki na min. 4 godziny. Udekorować truskawkami i podawać schłodzone.

Sernik Bez Pieczenia

Sernik bez pieczenia
Superszybki sernik bez pieczenia!
Składniki: 6 porcji
1 kg twarogu (ja używam taki w wiaderku)
1 szklanka cukru
4 jajka
3/4 kostki margaryny
4 budynie waniliowe lub śmietankowe
1/2 szklanki mleka
cukier waniliowy
bakalie wg uznania (można bez)
herbatniki do wyłożenia blachy (np "be-be")
Opis przygotowania: 30 min
Margaryne rozpuścić w garnku, dodać ser, cukier i cukier waniliowy. Zagotować. Jajka rozbełtać i dodać do garnka. Zagotować. Budynie rozpuścić w mleku. Wlać do garnka i chwilę gotować aż porządnie zgęstnieje. Cały czas mieszać. Na koniec dodać bakalie i dobrze wymieszać.

Herbatniki wyłożyć na blachę, a następnie wylać masę serową. I na wierzch znowu wyłożyć herbatniki. Polać polewą albo galaretką. Po przestygnięciu włożyć do lodówki. Podawać schłodzone.

Szybkie Ciasto Jablkowe

Szybkie Ciasto jabłkowe
Szybkie i mało skomplikowane.
Takie akurat do zrobienia na drugie śniadanie lub podwieczorek.
Składniki: 8 porcji
1 kubek obranych i pokrojonych w kostkę jabłek (tu użyłam 2 średniej wielkości)
1/3 kubka cukru
1 jajko
½ kubka mąki
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki rodzynek
2 łyżki rozdrobnionych orzechów włoskich (nie miałam włoskich użyłam laskowych)
odrobina otartej skórki cytrynowej (lub pomarańczowej kandyzowanej)
3 łyżki oleju
½ łyżki masła do wysmarowania formy
bułka tarta
Opis przygotowania: 1 h
Wymieszać wszystkie składniki. Foremkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Włożyć ciasto. Posypać wierzch bułką tartą. Rozgrzać piekarnik do 170˚C. Wstawić ciasto i piec 40 minut.

Nieprawdziwe Napoleonki

Nieprawdziwe Napoleonki
Jak się ma sporą Rodzinkę, a wśród jej członków masę łasuchów to trzeba mieć w zapasie przepisy na takie ,,pośpieszne" i nie wymagające skomplikowanych składników ciasta. Wiele lat temu koleżanka podpowiedziała mi jak robić ,,napoleonki” bez pieczenia. Dzieci, a teraz już wnuki polubiły ciasto, a przepis zadomowił się.
Składniki: dużo
1 i 1/2 paczki krakersów (jakieś 250g)
1 litr mleka
100 g masła
4 żółtka
4 łyżki cukru
2 budynie waniliowe
1 laska wanilii (lub aromat waniliowy)
cukier puder do posypania
Opis przygotowania: 20 min. + 3 h w lodówce
Spód blaszki do ciasta średniej wielkości wyłożyć położonymi jeden obok drugiego krakersami. Odlać ½ szklanki mleka i rozpuścić w nim budynie. Resztę mleka zagotować z cukrem, masłem i rozciętą wzdłuż laską wanilii (lub aromatem waniliowym). Wyjąć wanilię. Żółtka roztrzepać z rozpuszczonym w mleku budyniu i wlać masę do gotującego się mleka. Mieszając doprowadzić do zgęstnienia. Gorącą masę wylać na krakersy. Na wierzch masy kłaść krakersy w takim samym porządku jak spód. Zostawić aż ostygnie. Wstawić do lodówki. Przed podaniem posypać przesianym przez sitko cukrem pudrem. Kroić wzdłuż krawędzi krakersów.

Salatka ''Zlota''

Sałatka "Złota"
Szybka, prosta sałatka makaronowa.
Składniki: 8 porcji
2 zupki chińskie
1 udko wędzonego kurczaka
½ puszki kukurydzy
2 jajka na twardo
2 łyżki usiekanej natki pietruszki
3 łyżki majonezu
Opis przygotowania: 15 minut
Makaron i przyprawy z zupek zalać 2 szklankami wrzącej wody i zostawić, by wchłonął całą wodę. Odcedzić, ostudzić. Obrać mięso z uda kurczaka i pokroić w drobną kostkę. Ugotowane na twardo jajka obrać, pokroić w kostkę. Wymieszać makaron, jajka, kurczaka, kukurydze i natkę pietruszki. Dodać majonez. Wymieszać. Doprawić, jeśli potrzeba, pieprzem. Wstawić do lodówki, by się "przegryzła".

Galaretki z Kurczaka

Galaretki z kurczaka
Doskonałe, delikatne galaretki drobiowe. Danie lubiane przez tych, którzy nie przepadają za galaretą z nóżek (lub nie mogą jej jadać z powodów zdrowotnych).
Składniki: 16 filiżanek
1 kurczak
3 marchewki
1 pietruszka
1/8 selera
½ pory
1 cebula
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
Maggi
7 łyżeczek żelatyny w proszku
1 ½ litra wody
½ puszki zielonego groszku
posiekana natka pietruszki
4 jajka na twardo
3 roztarte ząbki czosnku
pieprz mielony
sól
Opis przygotowania: 2 godziny + ok. 5 godzin
Ugotować mocny wywar z kurczaka, warzyw, liści laurowych, ziela angielskiego, 1 łyżeczki soli (gotować ok. 1 godziny tak, by mięso dobrze odchodziło od kości). Wyjąć mięso i warzywa. Przecedzić. Odmierzyć 1 litr rosołu (tyle powinno zostać z gotowania), doprawić maggi, pieprzem mielonym, czosnkiem. W ¼ szklanki zimnej wody namoczyć żelatynę, a potem rozpuścić ją w gorącym rosole. Kurczaka obrać. Mięso drobno pokroić. Do filiżanek (miseczek, pojemniczków) układać na dno pokrojoną w plasterki marchewką, usiekaną zieloną pietruszkę, mięso, zielony groszek, ćwiartki jajek na twardo. Zalać rosołem z żelatyną. Zostawić do ostygnięcia i następnie wstawić do lodówki, by zakrzepły.
wskazówki
Przed podaniem wyjmować delikatnie z filiżanek. Dekorować. Podawać do nich sok z cytryny lub ocet zależnie od upodobań.

Deser z Kremu Tiramisu

Deser z kremu Tiramisu
Pomysł na szybki deser. Równie dobrze można go robić z innego gotowego kremu.
Składniki: 2 porcje
1/2 szklanki mleka
1/3 opakowania kremu Tiramisu (proszek)
2 łyżeczki ajerkoniaku
2 plastry babki
2 łyżeczki czekolady w proszku
2 krakersy
wiórki czekoladowe
1 figa
Opis przygotowania: 10 minut
Figę namoczyć w ciepłej wodzie, a następnie pokroić w plasterki. Krem Tiramisu wsypać do mleka i miksować przez 3 minuty, aż stanie się gęsty. Babkę pokruszyć i wsypać na dno 2 kieliszków do wina. W każdy kieliszek wlać na babkę po 1 łyżeczce ajerkoniaku. Na wierzch nałożyć krem. Posypać każdą porcję 1 łyżeczką czekolady w proszku. Dekorować krakersem, wiórkami czekolady i plasterkami figi.

Iberyjski Kapusniak z Wloskiej Kapusty

Iberyjski Kapuśniak z włoskiej Kapusty
Portugalska wersja kapuśniaku. Trochę różni się taki kapuśniak od naszego, ale jest równie smaczny.
wyślij przepiswydrukuj przepis
Składniki: 6-8 porcji
30 dag wędzonego indyka
20 dag wędzonki
½ główki średniej usiekanej w drobne paseczki kapusty włoskiej
5 średnich ziemniaków
1 marchewka
2 cebule pokrojone w piórka
3 łyżki natki pietruszki
po ½ pokrojonej w cienkie paseczki czerwonej, zielonej i żółtej papryki
4 pomidory (Lima)
½ pokrojonych w paseczki suszonych pomidorów (miękkich, a jak nie to trzeba je namoczyć)
1 łyżeczka kminku
2 liście laurowe
4 ziela angielskie
2 łyżki oleju
2 kostki rosołu z indyka lub przyprawa do zup w płynie
(do smaku)
sól , ½ łyżeczki pieprzu mielonego
Opis przygotowania: 1,5-2 h
Kapustę, papryki, marchewkę, liście laurowe, ziele angielskie, kostki bulionowe, suszone pomidory - zalać wodą i gotować. W tym czasie podsmażyć na oleju cebulę i wędzonkę i wrzucić do zupy. Pokroić pomidory w pół plasterki i dodać do zupy. Gotować przez 1,5 godziny. Wyjąć mięso z wędzonego indyka, przestudzić, obrać od kości, pokroić i dodać do zupy. Osobno ugotować ziemniaki, odcedzić i utłuc, a potem dodać do zupy. Doprawić kminkiem, pieprzem mielonym, przyprawą do zup. Podawać posypany usiekaną natką pietruszki.
wskazówki
Z tego co wiem to w Portugalii dodawana jest jeszcze świeża kolendra. Ale ponieważ ja za kolendrą nie przepadam – nie dawałam.

Rolada z Perlicy

Rolada z perlicy
ocena:
(liczba głosów 1)
Oryginalny przepis na roladę z perliczki. Dobra odmiana dla perliczek zapiekanych w słoninie.
wyślij przepiswydrukuj przepis
Składniki: 4 porcje
tuszka Perliczki (1,3 -1,5 kg)
parzony boczek wędzony
2 ząbki czosnku
majeranek
sól
pieprz
papryka
Opis przygotowania: 90 minut
Perliczkę umyć, mięso wraz ze skórą wyluzować z kości w jednym płacie. Uzyskany płat rozłożyć na stole, zgrubienia mięsa delikatnie rozbić tłuczkiem, posypać delikatnie solą, pieprzem, majerankiem i papryką oraz natrzeć roztartymi ząbkami czosnku. Na tak przygotowaną tuszkę ułożyć pokrojony w plastry parzony boczek wędzony, całość starannie zwinąć w roladę, owinąć w folię aluminiową. Przygotowaną roladę ułożyć na blaszce do pieczenia lub w otwartej brytfannie i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 150 st. C ok. 45 min. Po tym czasie odwinąć z folii i dalej piec 15 min. w temp.180 st. C. Podawać pokrojoną w plastry i przystrojoną gotowanymi warzywami i zieloną pietruszką.

Zlota Salatka z Tunczykiem

Żółta sałatka z tuńczykiem :
autor: Babciagramolka
Następna sałatka z tuńczykiem – tym razem żółta.
wyślij przepiswydrukuj przepis
Składniki: 4 porcje
1 puszka kukurydzy konserwowej
1 puszka tuńczyka w oleju – w kawałkach
10 dag żółtego sera
3 jajka na twardo
3 łyżki majonezu
sól
pieprz biały mielony
Opis przygotowania: 10 minut
Kukurydzę i tuńczyka odsączyć z zalewy. Tuńczyka rozdrobnić . Ser i jajka pokroić w kostkę . Wszystko razem wymieszać . Dodać majonez . Doprawić solą i białym pieprzem

Sledz Emira

Śledź Emira :
Trochę inna wersja,, Śledzia Sułtana „
wyślij przepiswydrukuj przepis
Składniki: 4 porcje
:4 płaty śledzia w oleju
1/3 szklanki cebuli od śledzia w oliwie
½ szklanki rodzynek
¼ szklanki pokrojonych śliwek kalifornijskich
3 połówki brzoskwini z syropu pokrojone w drobną kostkę
½ marynowanej papryki pokrojonej w drobną kostkę
4 łyżki oliwy
4 łyżeczki przecieru pomidorowego
1 kostka bulionu rybnego Knorra
200 ml wody
1 łyżeczka mielonego pieprzu
1 łyżeczka mielonej papryki
2 łyżeczki cukru
Opis przygotowania: 10 minut
Śledzie pokroić w paseczki ( ok. 0,5 cm grubości ).Na patelni rozgrzać oliwę . Wrzucić rodzynki, śliwki, paprykę marynowaną , brzoskwinie, cebulę , kostkę bulionu rybnego , przyprawy, przecier pomidorowy. Dusić 5 minut. Zostawić sos do ostygnięcia . Chłodnym zalać śledzie i wstawić na 2 godziny do lodówki .

Ryzowe Ying-Yang

Ryżowe Ying-Yang :
Bardziej będzie to sposób podania ryżu . Bardzo dekoracyjna potrawa . Użyłam ryżu brązowego i parabolicznego.
wyślij przepiswydrukuj przepis
Składniki: 4 porcje
10 dag ryżu brązowego
10 dag ryżu parabolicznego
4 łyżki oleju
2 łyżki masła
2 kostki bulionu drobiowego
szczypta kurkumy
Opis przygotowania: 1 godzina
W garnku rozgrzać 2 łyżki oleju i 1 łyżkę masła . Wsypać brązowy ryż .Smażyć 5 minut mieszając . Zalać 2 szklankami wody .Gotować ok. 25 minut tak by ryż był miękki i wchłonął całą wodę .Garnek z ryżem zawinąć w koc tak by był ciepły. W czasie gotowania ryżu brązowego rozgrzać w drugim garnku 2 łyżki oliwy i 1 łyżkę masła .Wsypać ryż paraboliczny i smażyć 5 minut. Zalać 2 szklankami wody, dodać szczyptę kurkumy i gotować 25 minut . Ten ryż również zawinąć w koc. Po 30 minutach ułożyć na okrągłym półmisku obejmę od tortownicy ( małej). Z kawałka folii aluminiowej zrobić pasek tej długości by pozwolił wewnątrz obejmy tortownicy zrobić przegrodę nadającą kształt Ying-Yang. Uformować przegrodę .Na środku jednej i drugiej części postawić odwrócone dnem do góry małe filiżanki . Na jedną część wyłożyć brązowy ryż, po odłożeniu 4 łyżek .Na drugą część wyłożyć ryż paraboliczny , po odłożeniu 4 łyżek .Usunąć przegrodę . Wyjąć filiżanki . W puste miejsca po filiżankach wsypać ryż o odmiennym kolorze tzn w ryż brązowy wsypać żółty i odwrotnie. Całość obłożyć wkoło kawałkami liści sałaty karbowanej.

Risotto z Grzybami i suszonymi Pomidorami

Risotto z Grzybami i suszonymi Pomidorami
ocena:
(liczba głosów 2)
wyślij przepiswydrukuj przepis
Składniki: 4-6 porcji
80 g masła
80 g startego parmezanu lub grana padano
2 małe cebule, drobno posiekane
300-400 g pokrojonych w kawałki, świeżych grzybów leśnych
150 g pokorojonych, suszonych pomidorów
400 g ryżu (Carnaroli lub Vialone lub Arborio)
1 szklanka białego wytrawnego wina
ok. 1,5 litra rosołu z kury
sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Opis przygotowania: 30 min.
Na połowie roztopionego masła, udusić cebule i grzyby w większych kawałkach. Całość posolić i dodać ryż. Zalać winem i poczekać do odparowania. Kiedy ryż zacznie wysychać, stopniowo dolewać rosół, aż ryż wchłonie płyn i będzie gotowy (ok. 15-20 minut). Pod koniec gotowania dodać posiekane, suszone pomidory, resztę masła i parmezan. Wymieszać i na koniec posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
wskazówki
Całość można dodatkowo posypać startym na cienkie płatki parmezanem i świeżo posiekaną pietruszką.